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萧锡延:配方师是关系人类未来的工作

2019-11-06 11:34:06 来源:罗桥信息门户网

到2050年,世界人口将超过90亿。人类依靠水资源解决粮食问题是必然趋势。

温/土翁泽甲罗丹,水生边疆

十年前,作为五个国际编辑委员会中唯一的亚洲面孔,他被邀请参与“鱼类和甲壳类动物营养需求”的起草工作。本《圣经》在水生动物营养领域已经编辑了三年,涵盖了水生动物营养研究的基本方法、水生动物的消化生理和能量代谢、营养需求和生理基础、鱼粉和鱼油替代技术、饲料加工和喂养技术、幼体营养以及水产养殖对环境的影响等。同时,他还阐述了水生动物营养研究的最新趋势和急需开展的研究领域。他是谁?他是肖希言教授,中国鱼虾营养的主要专家。

肖希言是台湾海洋大学终身杰出教授,水产养殖研究主编,水产养殖与水产养殖营养主编,nrc水产动物营养需求标准起草委员会第一位中国委员,国际鱼虾营养科学委员会委员,世界水产养殖学会和亚洲水产养殖学会前任理事,台湾水产养殖学会理事。

“88岁的约翰·哈尔弗博士带我和一位教授从英国波士顿来到伍兹霍尔(水产行业中的硅谷),举行了一场书籍讨论。离开前,他拍了拍胸口,让我们俩放心,他是一个熟悉周围环境的美国人。结果,最初的一个半小时旅程花了将近三个半小时,因为他迷路了。”谈到《鱼类和甲壳类动物营养需求》编辑过程中的有趣事件,肖希言教授的脸上洋溢着幸福的微笑。

肖希言教授虽然已经退休,但一直对鱼虾营养的研究和教育感兴趣,经常来大陆进行学术交流。最近,应广东连昆集团有限公司邀请,小颜夕教授特地前来教授国内外水生动物营养配方师。讲座结束后,肖希言接受了水产前沿的独家采访。当被问及配方师所扮演的角色时,肖希言教授说,“将来,人类将更加依赖水产养殖。我们应该正视水产饲料,配方师不亚于任何其他职业。”与此同时,汇编鱼类和甲壳类动物营养需求背后的未知故事是什么?鱼虾营养研究的国际热点和水产品产业的未来发展趋势是什么?肖希言教授在采访中也一一回答了他们。

行业“圣经”鱼类和甲壳类动物的营养需求

水生前沿:鱼类和甲壳类动物的营养需求是在什么背景下编制的?

肖希言:随着全球水产养殖的快速发展和现代生物技术在水产养殖中的应用,1993年版《鱼类营养需求》中设定的一些营养需求参数或推荐量不再适用。因此,nrc重组了编辑委员会成员来重写这本书。这一次,编辑委员会成员从北美扩展到了世界。那一年,我有幸成为唯一被邀请参加这项工作的亚洲成员。

水产前沿:你能告诉我们《鱼类和甲壳类动物的营养需求》一书的编写过程吗?

肖希言:在过去的50年里,nrc三次拜访美国和国际鱼虾营养学家,先后起草出版了《温水鱼类营养需求》(1977)和《鱼类营养需求》(1993)等书籍。到2009年,水生动物营养需求标准的起草将再次提上议程。这次,委员会有五名国际成员,只有我在亚洲,其他四名国际成员来自英国、法国、加拿大和挪威。为了写这本书,我们从2009年到2011年举行了三次面对面的会议(每次会议持续三天),平均每月一次视频通话。在对鱼类和甲壳动物营养的现有知识进行系统和全面的审查和总结后,2011年底出版了新版《鱼类和虾的营养》。

麦康森院士在2011年牵头编写了这本书,最终《鱼类和甲壳类动物营养需求》(第一版)中文版于2015年问世。这本书在中国也很受欢迎。据我所知,这本书的中文版已被修订为第五版。

肖希言教授正在签这些书,这些书将作为神秘的礼物送给学员。

分子生物学仍将是未来的热门话题。

渔业前沿:你还在做什么?

肖希言:虽然我已经退休了,但学校仍然给我提供一个研究室,所以我通常每天都去实验室,除了出去参加会议,或者在办公室看书做一些同行评议工作。我仍在继续做营养研究,包括我一直在研究的三个品种(罗非鱼、石斑鱼和虾)。此外,我更关注这个行业的年轻人所做的研究。

水产品前沿:你认为国际研究的主要趋势是什么?未来营养学研究的热点是什么?

肖希言:据我观察,国内分子生物学的研究比国外多,国内对政府资助的投入也更多。此外,鱼粉和鱼油的替代品以及脂肪酸、维生素和微量元素等营养物质的研究也引起了世界的广泛关注。此外,一些发展中国家继续引进水产养殖新品种,对新品种营养需求的研究也在进行中。

水产品前沿:鱼虾的营养可能保持在以前的营养水平,但在过去的十年里,我能感受到饲料配方将营养与育种和免疫相结合进行研究的趋势。你觉得这个怎么样?

肖希言:我们过去一直关注鱼虾的生长速度。然而,由于养殖环境、品种间竞争和企业盲目追求增产的关系,饲料配方中忽视了养殖品种的健康问题,免疫力低下容易生病。单独培养的生物体的生长不能满足提高其免疫力的要求。我认为将来应该把免疫力加入饲料的评价参数中,但是免疫力不容易控制,免疫力太强会增加体内器官的压力,对身体造成一定的伤害,所以配方中也应该考虑。

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掌握基础理论知识对配方师来说非常重要。

水产前沿:对于新品种或商业饲料的快速研究,你有什么好的建议吗?

肖希言:只要行业里有新品种,基本上不可能马上掌握所有的营养需求。面对这种情况,将首先利用过去的经验观察和分析它,查找它的分类和生活习惯,然后列出哪些品种比较相似,并选择和应用比较相近的营养知识。然后通过随后的对比研究实验,可以准确掌握新品种所需的营养成分,并能较快得出结论。

水产品前沿:你认为在新的工业环境下如何成为一名优秀的配方师?你需要什么样的能力?

肖希言:配方师必须与同行交流,了解更多关于饲料配方和技术的信息,了解该领域最新的饲料配方信息和世界最新的研究进展。通过获取尖端信息,我们将不断提高我们的知识储备和更新我们的概念知识。此外,基础知识对配方设计师非常重要。要真正理解基础知识的本质,如果掌握不好,有时很容易被误导。在我接触的配方设计师中有这样一种现象。基础知识不是很扎实。没有一个明确的想法,肯定会有盲点。我想说的是,基础知识不可能一夜之间掌握。这取决于积累的经验和清晰的逻辑。虽然这种现象并不常见,但它仍然需要每个处方医生的注意。

渔业前沿:近50年的实践,你有什么见解与新一代水产品分享?

肖希言:水产品非常重要。这个行业的重要性不在于我们自己,因为到2050年,世界人口将超过90亿。鉴于全球气候异常,依靠水资源解决粮食问题将是人类的必然趋势。自1950年以来,在渔业无法继续增长的情况下,水产养殖的比重越来越高,并将发挥越来越重要的作用。这也意味着水产饲料的质量将关系到整个水产养殖业的质量。如果水产行业从业者或饲料配方师不重视水产饲料,未来的发展之路不会太长。我也希望每个人都能纠正自己的错误观点,正视水产饲料。配方师关系到人类未来的工作。

[关键词]:配方师营养饲料水产养殖